DIP DE CHOCHO (Receta de Mamá Patito - 2019)
Si eres amante de los bocadillos de sal, esta sencilla receta cambiará tu mundo.
El chocho, lupino o altramuz es una leguminosa cultivada principalmente en los andes centrales, y es un ingrediente muy popular dentro de las gastronomías de Ecuador y Perú.
Además es considerado un superalimento por su alto contenido de proteínas, fósforo y calcio.
Este es el complemento perfecto para desayunos, snacks y antojos de media tarde.
Nosotros lo comemos con pan tostado, galletas, arepas, pan de yuca, nachos, pita, quipes… mejor dicho, con casi todo a lo que se lo podamos untar.
Y es que su sabor, literalmente a queso, sumado a su gran riqueza nutricional, lo convierte en el sustituto perfecto de los productos lácteos a los que casi todos estamos acostumbrados (mantequilla, queso, queso crema), y otros untables altos en grasas como la mayonesa, que también es la base principal de muchos aderezos.
Los que nos conocen saben que siempre estamos en la búsqueda constante de una alimentanción más sana, rica y libre de culpa.
Una de nuestras madres decidió sorprendernos un día con esta deliciosíma joya escondida que, sin duda, cambió nuestras vidas.
Dip de chocho de Mamá Patito - 2019
Ingredientes:
1 tz. de chochos sin sal
1/4 tz. de agua
1/3 tz. de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
1 cdta. de sal
Añade uno o varios "TOQUES DE GRACIA"
Los Toques de Gracia (como nos gusta llamarlos) son cualquier ingrediente que brinde un sabor complementario. La cantidad va a tu gusto. Experimenta y crea.
Considera que la albahaca en altas cantidades da un sabor amargo (recomendamos 4 hojas para la receta de arriba). También ten en cuenta que las aceitunas tienen mucha sal, por lo que puedes eliminar esa cucharadita que mencionamos en la receta base.
Para esta receta nuestros preferidos toques de gracia son:
Albahaca, Aceitunas, Pimiento Morrón, Perejil, Cilantro e incluso Chimichurri !
Si te gusta el picante, una buena opción es un poco de ají seco (como el de las pizzas).
Preparación:
Mezclar todo en la procesadora de alimentos o licuadora y licuar.
El truco está en no excederse en el agua para que la textura sea espesa, similar al humus.
NOTA:
Para evitar que quede muy líquido, es mejor agregar el agua de cucharada en cucharada hasta lograr la consistencia deseada.
Seguro conoces a alguien que le encantaría esta receta y quiere darle un break al queso.
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