¿Más fácil? Imposible: Prepara un ceviche de langostino ecuatoriano en España

Si has llegado a España y te estás preguntando:

• ¿Cómo le dicen en España al camarón? o

• ¿Qué camarón utilizar para hacer un ceviche en España?

Este artículo es para ti.

Cuando conocí a Álvaro comí tanto camarón en su casa, y no es de sorprenderse, ya que vivía rodeado de piscinas de ellos.

Desde tortillas de camarón, camarones salteados, reventados (con salsa de soya) y sopa de camarón hasta el aclamado (y preferido) ceviche de camarón.

Podemos decir que hasta nos hartamos del camarón.

Sin embargo, al llegar a España, se convirtió en lo que más extrañábamos. Además de haber encontrado el pescado perfecto para hacer un ceviche, nos empezamos a preguntar dónde venden camarón para hacer ceviche acá.

Resulta que aquí al camarón le dicen gamba. Y en la búsqueda nos encontramos con una variación de ellos - más grande - que merece la pena utilizar por su conveniencia.

Es el langostino cocido. Lo puedes encontrar en Mercadona en la sección de mariscos frescos y pides la cantidad que quieres.

Este langostino ya está cocinado y sazonado. Lo venden frío y la costumbre acá es comerlo como entrada con tostadas y salsa de tomate con mayonesa, sobre todo en las navidades.

Solo tienes que descabezarlo y pelarlo. Nada más. Y lo tienes listo para cualquier preparación. Ahora os vamos a explicar cómo hacer un ceviche de langostino. (recalco que me salió el “os” español).

El ceviche de langostino es una entrada fría, hecha con langostino cocido descabezado y pelado, con limón (también lima o naranja), con tomate, pimiento, cebolla colorada (también llamada roja, morada o lila) y cilantro. 

Mira nuestra variación, queda exquisita, y combina exitosamente con Tortolines:

Ceviche de langostinos

Para 2 personas

Ingredientes:

• 500 gramos de langostinos cocidos, descabezados y pelados.

• Zumo de 3 limones.

• Zumo de una 1 lima.

• 1 cebolla roja, picada en julianas.

• 2 tomates de rama, picado en cubitos.

• 1/2 pimiento verde, picado en cubitos.

• 1 manojo de cilantro, picado.

• Sal y pimienta al gusto.

• 1 cucharadita de Mostaza.

• 1 cucharadita de ketchup.

• Tortolines / Chifles / Snacks de plátano.

Leche de tigresa (nuestro nombre inventado para el juguito con el que te lo vas a comer):

• Cabezas de langostinos cocidos.

• 1 vaso de agua.

• 1 cucharadita de sal.

• 1 cucharadita de pimienta. 

• 1 cucharadita de comino.

• 1/4 de cebolla roja.

• 1 rama de cilantro fresco.

• 2 dientes de ajo.

• 1 dedo de jengibre pelado.

Preparación:

Lo primero es hacer el caldo que dará jugosidad al ceviche. Lo hacemos primero para darle tiempo a enfriarse, mientras preparamos todo lo demás.

1. Comenzamos descabezando todos los langostinos y llevando todas las cabezas a una olla junto con los ajos, la sal, el comino y el agua.

2. Llevamos al fuego y dejamos hervir por 5 minutos, retiramos del fuego, colamos el caldo y dejamos enfriar. Reservamos el caldo cernido y en otro tazón los ajos, la cebolla y el cilantro que se cocinaron en él.

3. Mientras el caldo se enfría pelamos los langostinos y los cortamos en 3 o 4 pedazos cada uno, dejando 2 o 4 enteros para decorar el plato.

4. En un tazón mezclamos el zumo de los limones, las limas, la sal, removemos y añadimos  la cebolla, el tomate, el cilantro, el pimiento picado, la mostaza y el ketchup.

5. Para terminar la leche de tigresa, tomamos el caldo ya frío, lo llevamos a la licuadora con los ajos, la cebolla y el cilantro de la cocción, junto con un pedazo pequeño de jengibre, licuamos y colamos muy bien. Este jugo resultante lo mezclamos con la preparación de los langostinos, los zumos y el tomate, pimiento, cebolla y cilantro.

6. Dejamos reposar 30 minutos para que se integren los sabores y listo. 

Ahora sí servimos y acompañamos, por supuesto, con los infaltables Tortolines (chifles o snacks de plátano salado) para complementar este manjar de los dioses.

Los Tortolines (chifles o snacks de plátano salados) son el acompañamiento mandatorio e ideal para cortar el sabor ácido del limón y, como lo hemos dicho, disfrutar cada cucharada del ceviche como tu primer beso.

Ahora sí, una cucharada de ceviche, un tortolín y repite.

¿Qué langostino cocido te parece mejor: el del Mercadona o el del Lidl? (Te leemos en los comentarios 👇🏻)