Pastel de Camote (Boniato) y Pollo

Si te encanta disfrutar de comidas saludables, reconfortantes y llenas de sabor, esta receta de pastel de camote y pollo es perfecta para ti.

Combinando la dulzura natural del camote, el aporte nutritivo del pollo desmenuzado y una mezcla de vegetales frescos, este plato no solo es delicioso, sino también una opción equilibrada para cualquier momento del día.

Además, su presentación en capas lo convierte en un plato visualmente atractivo, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.

Prepárate para deleitarte con una receta que destaca por su sencillez, su perfil nutritivo y un toque rústico que conquista paladares.

Ya sea que estés buscando una alternativa saludable para tus comidas diarias o quieras sorprender con un plato único, este pastel de camote y pollo se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Manos a la cocina y disfruta!

Pastel de Camote y Pollo con gratín de Queso Parmesano (4 porciones)

Ingredientes:

• Para el puré de camote:

  • 2 camotes medianos

  • 2 cucharadas de mantequilla de almendra

  • Sal y pimienta al gusto

  Para el relleno de pollo:

  • 1 pechuga de pollo

  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos

  • 1 taza de guisantes

  • 1 puerro, limpio y cortado en rodajas

  • 2 dientes de ajo, pelados

  • 1 cebolla blanca, picada en Juliana

  • 1/4 de taza de pasas

  • 1/4 de taza de aceitunas verdes deshuesadas y picadas en rodajas

  • 1/2 taza de nueces picadas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla

  • 200 ml de caldo de pollo

  • Sal y pimienta al gusto

  Para el gratinado:

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Cocción del pollo y las verduras:

   • En una olla grande, coloca la pechuga de pollo, las zanahorias, los chícharos, el puerro y los dientes de ajo. Cubre con suficiente caldo de pollo y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.

   • Retira el pollo y desmenúzalo. Reserva las verduras y cuela el caldo, reservando aproximadamente 200 ml.

2. Preparación del puré de camote:

   • Lava bien los camotes y pínchalos con un tenedor en varios puntos.

   • Opción microondas: Coloca los camotes en un plato apto para microondas y cocina a máxima potencia durante 8-10 minutos, volteándolos a mitad de tiempo, hasta que estén tiernos.

   • Opción horno: Precalienta el horno a 200°C. Envuelve los camotes en papel aluminio y hornea durante 45-60 minutos hasta que estén suaves.

   • Una vez cocidos, deja enfriar un poco, retira la piel y tritura la pulpa. Agrega la mantequilla de almendra, sal y pimienta al gusto, mezclando hasta obtener un puré homogéneo.

3. Preparación del relleno:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla. Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.

   • Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien.

   • Incorpora las verduras cocidas (zanahorias, chícharos, puerro y ajo picado) al pollo.

   • Vierte los 200 ml de caldo de pollo reservados y cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y sea absorbido por la mezcla, aproximadamente 10-15 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

   • Estando aún caliente integra las aceitunas, las pasas y las nueces.

4. Montaje del pastel:

   • Precalienta el horno a 200°C.

   • En un refractario grande o en moldes individuales, coloca una capa uniforme de puré de camote en el fondo.

   • Añade una capa del relleno de pollo y verduras sobre el puré.

   • Cubre con otra capa de puré de camote, alisando la superficie con una espátula.

   • Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la capa superior de puré.

5. Horneado:

   • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el queso parmesano esté gratinado.

¡Disfruta de este delicioso platillo y sorprende a tus invitados con su dulce pero delicado sabor!

¿Qué langostino cocido te parece mejor: el del Mercadona o el del Lidl? (Te leemos en los comentarios 👇🏻)